Ce qu’il faut manger à Ibiza
La cuisine traditionnelle d’Ibiza est variée, méditerranéenne, originale et exquise. Sa gastronomie reflète à merveille la culture et l’histoire d’Ibiza. Pour cette raison, ses recettes sont fortement influencées par les matières premières comme les poissons et fruits de mer. Cette relation est due au lien important qu’entretient l’île d’Ibiza avec la mer.
Avant de vous recommander des plats typiques d’Ibiza, il y a plusieurs accompagnements qui sont typiques de l’île. Tout repas à Ibiza doit être accompagné d’un bon pan payés (pain de campagne), aïoli, olives trencades (marinées au fenouil) et, bien que moins fréquent comme accompagnement, du fenouil marin, avec des câpres et autres légumes en saumure.
Un bon accompagnement avec le repas peut être de demander des cocas, comme celle aux poivrons ou gató (roussette), ou des salades, qui sont très importantes dans la gastronomie d’Ibiza. Normalement les salades ont peu d’ingrédients et elles sont souvent à base d’oignon, de tomate, de poivron vert, d’huile et de sel. Parfois, ils leur ajoutent également un peu de pomme de terre cuite.
Les Empanades sont des sortes d’empanadillas rondes, généralement farcies de poivrons, de viande ou de poisson, et les cocarrois ont une forme de croissant et sont farcis de légumes. Nous vous recommandons également de manger à Ibiza des omelettes, auxquelles on ajoute généralement des asperges, de l’oignon ou de la soubressade.
Par ailleurs, les plats les plus typiques sont la burrida de ratjada, le ragoût de raie avec des amandes hachées, la langouste d’Ibiza cuite avec des calmars et de la liqueur aux herbes, ou le guisat de marisc, un délicieux ragoût de poisson et fruits de mer. On peut également citer l’arroz de matanzas, un riz au bouillon préparé avec des produits de la célèbre matanza (tue-cochon) et très épicé et le Sofrit Pagés, un plat festif préparé avec des viandes, de la soubressade butifarró (à la saucisse) et des pommes de terre, des produits classiques de la gastronomie des Pityuses.
Le Bullit de peix est l’un des plats vedette de la gastronomie d’Ibiza et peut-être l’un de ceux qui vous surprendra le plus. En espagnol, il signifie « poisson bouilli » et il est servi avec des pommes de terre et une sauce aïoli qui lui apporte une touche surprenante mais sans masquer la saveur du poisson.
Si vous préférez des plats simples, une option est le Pa amb oli, pain grillé avec de la tomate, de l’huile et du sel, qui est généralement accompagné de toutes sortes de charcuteries et de fromages. Il diffère de sa version catalane en raison du type de pain utilisé et de la quantité de tomates.
La pâtisserie d’Ibiza est également très variée. Les gâteaux par excellence sont le Flaó, gâteau au fromage avec des herbes, les Orelletes (bougnettes) et les Buñuelos (beignets), sans oublier la délicieuse Greixonera, à base d’ensaimadas et de lait.
Ibiza possède également une longue tradition de liqueurs. La Frígola, les Hierbas Ibicencas et le Palo sont préparés à base de plantes locales macérées dans de l’anis, dont le résultat est une liqueur sucrée aux arômes de plantes. Traditionnellement, ces herbes sont considérées comme étant digestives et sont consommées après le repas. Vous pouvez les boire froides, avec des glaçons ou à température ambiante.
Et voilà notre sélection de l’excellente gastronomie d’Ibiza. Nous espérons qu’elle vous sera utile lorsque vous visiterez l’île et, surtout, que vous dégusterez l’un des plats que nous avons sélectionnés pour vous.
